Prünte`s Feinkost Backwaren aus dem Münster

„Prünte´s Pumpernickel“

Das berühmte Prünte Pumpernickel ist ein traditionelles westfälisches Vollkornbrot aus Roggenschrot. Nach der ursprünglichen Rezeptur besteht es aus über mehrere Stunden in heißem Wasser gequollenem Schrot, der in geschlossenen Formen bei etwa 110 °C 18 Stunden mehr gedämpft als gebacken wird. Dabei karamellisiert die im Getreide enthaltene Stärke, wodurch Pumpernickel seine tiefbraune Farbe und den typischen, leicht süßen Geruch und Geschmack erhält. Die Konsistenz ist sehr kompakt, feucht und dadurch elastisch. Eine Kruste bildet sich nicht.

Zutaten: Roggenschrot, Wasser, Salz, Natursauer (Sauerteig). ohne Zusatz von Konservierungsstoffen

Kundenrezensionen:

Autor: Gast am 01.02.2018
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Autor: Gast am 17.01.2018
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Autor: Gast am 23.07.2015
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Autor: Gast am 08.12.2014
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Autor: Gast am 08.12.2014
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Autor: Gast am 05.12.2014
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Autor: Gast am 05.12.2014
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Hi Martin,I just read your update on the Real Bread Campaign.Absolutely fanacsiting report.I sympathise with the 55 year old man who's retraining as a baker. I'm 48 and just started from scratch this year Long learning curve, but I'm in charge of my destiny! I've never heard of the michetta before. Is it a cousin of the French miche ?All the best in you wonderful entreprise! Malaysia seem a nice country ( kind to Real bakers?..)Eric

Autor: Gast am 03.12.2014
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Autor: Gast am 03.12.2014
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Hallo Noukiverstehe ich voll und ganz, bei uns machen die das immer mit den kelnien franzf6sischen Ke4sepackungen, da stehen auch immer Re4tsel drauf, nur die sind meinstens Ke4se Liebes WUUUHSally